「烤得香香 吃得健康」教案大綱

「烤得香香  吃得健康」教案大綱

一、教案編寫人：媒體素養研究室林佳儀

二、教學時數：40分鐘

三、結合領域：健康與體育

四、配合教科書內容：

康軒、四年級上學期、飲食與運動、健康的選擇
翰林、四年級上學期、健康靠自己、體重控制有一套

五、對應能力指標：

1-2-3體認健康行為的重要性，並運用作決定的技巧來促進健康。
2-2-1了解不同的食物組合能提供均衡的飲食

六、主題：「低油 低糖 低鹽 高纖」才能歡樂過中秋

七、新聞來源及本文：

「低油 低糖 低鹽 高纖」才能歡樂過中秋
2008/09/10、中廣新聞網、劉怡伶報導

　　中秋節到了，民眾少不了要烤肉、吃月餅與柚子，營養師提醒在歡樂的氣氛催化下，可能不自覺的攝取過多熱量，甚至出現消化不良等症狀，尤其是慢性病患者常常在大快朵頤後造成病情加重，不得不當心。

　　大林慈濟醫院營養師龔芳怡表示，其實逢年過節的飲食原則都是一樣的，民眾只要把握「低油」、「低糖」、「低鹽」和「高纖」，並注意食品的選擇及份量的攝取。

　　首先是應景的月餅，龔芳怡說，一般的月餅熱量由一個250大卡到600大卡不等，如廣式月餅熱量約250~560大卡，台式月餅約250 ~450大卡，蛋黃酥約250大卡，綠豆椪約380大卡。以飯來換算，一個廣式月餅就相當於一到兩碗飯的熱量，加上月餅缺乏飽足感，常常一口接一口，建議與家人一起分食。

　　對於有慢性病的人，高脂血症患者應少吃酥皮類的月餅，改吃低糖、低油脂及低熱量的冰皮月餅或蒸的月餅，血膽固醇過高，也要避免選擇包有蛋黃、肥肉的月餅。

　　其次是柚子，可別以為柚子是水果而不節制。龔芳怡指出，雖然柚子的維生素C含量豐富，不過2-3片的柚子就有60大卡，還是淺嚐即可；另外，柚子含鉀量高，腎臟病患者需要限制鉀離子時，應避免食用。

　　如果非烤肉不可，營養師建議大家多選用蔬菜類食物；香腸1條就約含138卡的熱量，應儘量避免食用。另外需注意甜不辣、吐司、玉米等均屬於主食類，不可過量攝取。龔芳怡說，一般市售烤肉醬的含鈉量及油脂量都較高，可加開水稀釋以減少攝取。飲料的選擇則以無糖的綠茶、麥茶、烏龍茶為佳。

八、教學重點建議：

1.發下這則新聞，請學生舉手說出新聞中提到的食物有哪些，老師在黑板上分類紀錄。例如月餅、蛋黃酥－甜品類，柚子－水果類、甜不辣、吐司－主食類等。

2.請同學舉手分享中秋節當天，自己和家中成員吃了哪些新聞中提到的食物？現在家裡還剩下哪些食物？也請老師分類記錄在黑板上。另外，請學生分享中秋節最喜歡吃的食物有哪些（包括烤肉、月餅、柚子等各類食物），同樣可以不同顏色的筆分類記錄在黑板上。

3.老師跟學生一起統計自己與家人在中秋節的飲食習慣。

以上可以下表進行：