「超商便當熱量過高」教案大綱
一、教案編寫人：台北市萬芳國小鄭智仁老師
二、教學時數：80分鐘
三、結合領域：健康與體育
四、配合教科書內容：
康軒版國小健體四上，第二單元「飲食與運動」，第三課「均衡一下」
南一版國小健體四上，第四單元「活躍的精靈」，第九課「健康齊步走」
翰林版國小健體四上，第一單元「健康靠自己」，第三課「體重控制有一套」
五、對應能力指標：
2-2-2了解營養的需要量是由年齡、性別及身體活動所決定。
2-3-3檢視媒體所助長飲食趨勢之合適性，並體認正確的飲食可降低健康上的風險。
2-3-6分析個人對身體外觀的看法及其對個人飲食、運動趨勢的影響，並擬定適當的體重控制計畫。
六、主題：超商便當多油少蔬菜 熱量偏高
七、新聞來源及本文：
2008.8.11中央社╱何宏儒
外食族注意！財團法人中華民國消費者文教基金會抽查4大超商，計18件便當樣品；結果發現，普遍存在「多油少蔬菜」問題。若依「中華民國飲食手冊」對一日飲食建議來檢視樣品營養成份，則碳水化合物、蛋白質、脂肪超量者，分達17、10、12件；顯示超商便當熱量太高，情況很普遍。
消基會于6月間，在大台北地區7-11、全家、萊爾富、OK等便利商店分別購得5、7、3、3件便當樣品；價格介于新台幣50至70元間。
依「中華民國飲食手冊」對一日飲食的建議，碳水化合物建議占總熱量58%至63%、蛋白質建議占總熱量10 %至14%、脂肪建議占總熱量20%至30%。
消基會檢測結果，在營養成份方面，18件樣品中，僅全家便利商店「海苔雞便當」1樣品的碳水化合物未超量。另外，蛋白質占總熱量逾建議攝取量者，計有10 樣品；而脂肪占總熱量超量者計12件。
而參考行政院衛生署「每日飲食指南」中，6大類食物建議份量，五穀根莖類為3至6份、奶類1至2份、蛋豆魚肉類4份、蔬菜類3份、水果類2份、油脂類2至3份。
本次測試結果，全家「超值豬排便當（蒜香口味）」五穀根莖類逾6份，等於吃一個便當的五穀根莖類攝取量，就相當于一日所需；而7-11「奮起湖便當」、 OK「厚切香嫩排骨飯」和「山線鐵路便當超值版」，蛋豆魚肉類逾4份。
另7-11「國民便當」、萊爾富「招牌便當（升級版）」、全家「池上招牌便當」，油脂類逾3份；7-11「奮起湖便當」蔬菜類逾3份。而所有樣品，奶類、水果類皆呈0份。
消基會建議，若食用便利商店便當，應另補充奶類及水果類，並減少以五穀根莖類、蛋豆魚肉類及油脂類為主的食物，改以攝取蔬菜類、水果類食物，並減少以油炸為烹調方式的食品。
值得注意的是，本次調查也發現，超商便當「鈉」含量極高；高血壓、心臟及腎臟疾病患者，尤須特別注意，以避免造成身體負擔。
由於一個超商便當裡，通常含有一大塊雞排、排骨或爌肉等；消基會建議消費者，在下一餐進食時，應減少肉類攝取量，以達均衡飲食。同時，因便當油脂含量偏高，消基會建議業者可改以滷、蒸或水煮方式烹調，在追求美味之餘，也可兼顧消費者健康。
八、教學重點建議：
1.閱讀新聞：將新聞本文影印給學生閱讀，並指導學生畫出最重要的三～四則重點。
2.請學生發表自己認為最重要的新聞重點，說明理由，並與其他同學所發表的重點互相比較。
3.請學生搶答新聞中出現的錯別字。
4.請學生發表購買超商食品的經驗，並詢問所購買產品的熱量。
5.由學生的回答，導引出大多數人購買超商食品並未注意營養成分標示的情況。
6.老師以「每日所需熱量計算機」，輸入班上學生平均年齡與體重，計算出每天男生跟女生各自所需要的熱量。（http://www.cis.nctu.edu.tw/~is84034/works/mclee_tools/calcal.php）
7.老師公布「食物熱量表」，找一位志願者回想前一天的飲食情況，實際計算他攝取了多少熱量。（http://www.clearsol.com.tw/calorie.htm）
8.老師公布「活動熱量消耗表」，逐項說明，讓學生對於日常活動消耗熱量的情況有所認識。（http://www.clearsol.com.tw/calorie-1.htm）
9.降低熱量大作戰：
①將學生分成三隊，輪流擔任食物組、烹飪組、活動組挑戰者。
②食物組先出招，說出一種高熱量食物的名稱，烹飪組要回應降低這種食物熱量的料理方式，活動組則必須提出一種消耗熱量多的活動來接招。
③各組完成各自的任務才算過關，能獲得一分加分。
④每一回合挑戰完，各隊按照食物組→烹飪組→活動組→食物組的循環，輪流擔任不同組別的挑戰者出招與接招。
⑤最後統計各隊累積得分，得分最多者獲勝。
10.老師進行課末總結：
①購買超商食品或外食時，要注意營養成分標示，盡量避免攝取多油多鈉高熱量的食品。
②不得已必須外食，回到家也要記得多補充蔬菜、水果。
③藉由適當的食物烹調方式，以及養成運動的習慣，有助於減少熱量的攝取與脂肪囤積。
