「健康食品怎麼吃才健康」教案大綱
一、教案編寫人：政大媒體素養研究室林佳儀
二、教學時數：40分鐘
三、結合領域：健康與體育
四、配合教科書內容：
翰林版國小四上，第二單元「疾病觀察站」，第四課「就醫停、看、聽」
康軒版國小六上，第三單元「聰明消費學問多」，第一課「標示停看聽」
康軒版國小五上，第三單元「健康消費健健美」，第三課「健康產品重保障」
五、對應能力指標：
2-2-4運用食品及營養標示的訊息，選擇符合營養、安全、經濟的食物。
7-2-3確認消費者在與健康相關事物上的權利與義務。
六、主題：醫師提醒：紅麴膠囊+降血脂藥 傷肝腎
七、新聞來源及本文：2008/07/26聯合報/曾希文
你常吃紅麴嗎？醫師表示，添加紅麴醃釀的食物對降膽固醇幫助不大，但若紅麴經過純化製成健康食品如膠囊等，再併用司他汀（statin）類降血脂藥物，可能對肝、腎產生副作用，需要降膽固醇的病患，千萬別邊服藥和邊猛吃紅麴健康食品。
中華民國心臟基金會表示，太多心臟病患向醫師詢問紅麴的效果，讓醫師不堪其擾，更擔心病患誤信吃紅麴食品可降血脂，卻不知混合使用的危險。
心臟基金會副執行長、台大醫院雲林分院副院長黃瑞仁表示，南部某醫學中心曾有一名服用司他汀類的降血脂藥物長達兩、三年的病患，某日突然出現橫紋肌溶解症送急診，一問之下，才知道這名中年男子最近猛吃紅麴健康食品。
去年八月，美國食物藥品管理局（ＦＤＡ）警告，別在網路上購買或食用紅麴製劑，理由是可能含有藥物，對健康有害，而且和其他藥物併用會產生交互作用。
黃瑞仁表示，紅麴降膽固醇的效果，來自於裡頭一種名為Monacolin K的成分，該成分製成目前廣泛用於降血脂的司他汀（statin）藥品，但它也有副作用，包括傷肝、引發橫紋肌溶解症，造成腎衰竭。醫師在開藥前，應留意病患有沒有肝病，甚至孕婦、沒避孕的女性也不宜，以免造成畸胎。
葡萄柚汁會讓Monacolin K發揮完全效用，血中濃度將提高五到二十倍，民眾吃紅麴產品也不宜併葡萄柚汁。
和信治癌中心醫院副院長謝炎堯表示，除了已知的肝腎毒性外，根據研究，紅麴還含有橘黴素和另外四種胎毒性成分，如果吃來路不明的紅麴食品，無從得知其中是否含有這類雜質。
謝炎堯和黃瑞仁都認為，如果民眾買的紅麴食品吃了膽固醇明顯降低，那麼裡頭應該含有Monacolin K，就要小心副作用；特別是若已服用司他汀類藥物，就別再多吃含紅麴含量高的健康食品，以免過量。若感到莫名的肌肉痠痛，便應返院抽血檢查肝、腎功能是否遭破壞。
研究紅麴的中原大學生物科技系主任蔡敬民說，他也有服用司他汀類藥物，因而不再吃紅麴健康食品，但一般民眾可能缺乏這種警覺，因此建議民眾還是詢問醫師比較保險；至於從市場裡買回天然紅麴，或添加製造的紅麴餅乾、紅糟肉、紅麴香腸等，正常攝取沒有問題。
八、教學重點建議：
1.課前作業：將新聞本文影印給學生，並指導運用「5W1H」預先解析新聞——
①WHO—誰出現在這則新聞裡？
②WHAT—發生了什麼事？
③WHEN—什麼時候發生的？
④WHERE—在哪裡發生的？
⑤WHY—造成事件的原因為何？
⑥HOW—如何解決這個問題？
2.課前活動：請學生將家中的健康食品帶來班上於上課時分享，並詢問家人服用健康食品的原因。
3.老師詢問及解釋學生對新聞內容的疑問。
4.請學生展示帶來的健康食品，並向同學說明名稱與用途，及家人服用的原因。
5.老師解釋健康食品與藥品的差別，讓學生了解健康食品非藥物。
6.老師說明營養保健食品標示的意義與重要性
①應在選購與服用時認明產品外包裝上的標示
②解釋外包裝上的衛生署健康食品圖樣標示意義（http://food.doh.gov.tw/chinese/ruler/ruler_2.asp，可從左列的衛生署網站中查詢標示意義，及其他相關法規）
③服用時應閱讀外包裝上標明的建議服用量與其他注意事項
④老師示範從衛生署的食品資訊網查詢經衛生署檢驗核可的健康食品，http://food.doh.gov.tw/chinese/info/info1_1_1.asp，以選購安全有保障的健康食品。
7.老師說明本則新聞事件中強調的重點：保健食品不可取代藥物，但仍需依照指示服用，有時亦須與醫生諮詢之後再服用。
8.延伸活動（媒體素養教學）：也可規劃為兩節課，或從媒體素養廣告教學的角度切入探討這個議題。可依下列步驟進行：
在第4個活動之後，老師可播放營養保健食品廣告：
①廣告傳達什麼意義？
②廣告訴求的目的是什麼？
③與本篇新聞內容對照，廣告缺少了什麼資訊？
④對健康食品的消費者來說，需要哪些資訊？
然後帶領學生上網蒐集相關資訊：例如健康食品主要成分的功效或副作用、相關的醫學報導、是否經過衛生署檢驗核可等。最後讓學生瞭解廣告內容由於需要吸引消費者注意，進而購買，可能隱匿資訊，因此需要自行查證，讓健康食
